미각을 담당하는 것은 혀 뿐만이 아니랍니다.
입 안의 윗턱 부근도 미각을 느낄 수 있으며 어린 아이의 경우에는
뺨 안쪽, 혀 아랫면, 입술 등으로도 맛을 느낄 수 있는데요.
특히 단맛에 대해서는 성인이 먹는 절반의 양으로도
아이들은 맛을 느낄 수가 있습니다.
나이가 들면 모든 신체가 노후되는 것처럼 미각 또한
나이가 들면서 점점 둔해집니다.
20대 부터 미각이 떨어지기 시작해서 50세가 넘으면 급속도로 저하되는데요.
신맛에는 별 문제가 없지만 단맛, 떫은맛, 짠맛에 대한 감수성이 둔해지면서
특히 짠맛을 느끼는 힘은 청년기의 1/4로 떨어집니다.
따라서 어르신들이 음식을 만들 경우 짜거나 매워지기 쉬운 것은
이러한 이유 때문이라고 합니다.
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